|
Gresskarsuppe med hvitløkskum og spekeskinkechips |
|
|
|
”Denne suppen har en meget fin og snill smak, den er fyldig og kremete, uten fløte. Den tar heller ikke mange minuttene å lage. Hvitløkskum er smaksbryter til den milde suppen. Når man koker hvitløk i melk så forsvinner den kraftige og beske smaken og man sitter igjen med en myk hvitløksmak. Server suppen med spekeskinkechips, så man får noe salt og sprøtt og bite i til den myke suppen,” forklarer kokken Magnus Nordin fra Per Gynt Gården.
Ingredienser til 4 personer:
600 g gresskar
3 stk sjalottløk
1 ss smør
1 liter helmelk
Slik gjør du:
Skrell gresskaret og ta vare på frøene. Del opp gresskaret i mindre biter og hakk sjalottløken. Sautere løken og gresskaren i smøret til gresskaret blir mykt. Ha oppi melken og gi det et oppkok. Mikse suppen med en stavmikser (eller i en kjøkkenmaskin) til den blir helt jevn. Smak til med salt og pepper.
Hvitløkskum
2 hvitløkfedd
3 dl helmelk
Finhakk hvitløken og kok den i melken. Ta kjelen av varmen og la trekke i 5 min. Sil vekk hvitløksbitene. Smak melken til med salt og pepper. Rett før servering varmes melken opp slik at den blir lunken. Pisk melken godt så den blir til skum.
Spekeskinkechips
Skivet spekeskinke
Legg spekeskinkeskivene spredt utover et bakepapir. Settes inn i ovnen ved 80 grader, til skinken er helt tørr og sprø.
Server suppen med hvitløksummet på toppen og spekeskinkechipsen ved siden av. Velbekomme!"
Oppskrift, tekst og foto: Magnus Nordin (Per Gynt Gården)
|
|
Sist oppdatert ( onsdag 31. oktober 2007 )
|
