Hva er vel lutefisk uten bacon! Her får du luksusvarianten, nemlig et godt stykke fisk fra den tykkeste delen omsvøpt av en raus baconskive. Resten av fisken damper du som vanlig. Server den spennende sennepssausen og ertepuréen til, og du får en annerledes og velsmakende lutefiskopplevelse.

Ingredienser til fire personer:
ca. 1 kg lutefisk fra ryggfileten
ca. 8 skiver bacon
1 ss smør
1 ts salt
1 ts grovkvernet pepper

Fremgangsmåte:
1. Skjær fileten fra skinnet, og del den i fire porsjonsstykker.

 2. Rull to skiver bacon rundt hvert stykke og fest med en tannpirker.

 3. Brun stykkene forsiktig rundt baconsiden. Sett dem så i en ildfast form. Krydre og stek til fisken er gjennomstekt, 200 °C i 30-40 minutter.

 Server med sennepssaus, ertepuré og kokte poteter.

Sennepssaus:
Ingredienser:
1 stk. sjalottløk
2 dl hvitvin
2 dl kremfløte
2 ss sennep
1 ss sitronsaft
2 ss smør
1 ts salt
½ ts pepper

Fremgangsmåte:
1. Hakk løk og kok den opp sammen med hvitvin. La det koke inn til halv mengde i ca. 10 minutter.

2. Tilsett fløte og la det koke videre i 5 minutter.

3. Ha i sennep og sitronsaft og pisk inn smøret. Smak til med salt og pepper.

Ertepuré:
Ingredienser:
ca. 5 dl frosne erter
½ dl kjøttbuljong (utblandet)
½ ts salt
½ ts pepper
½ dl kremfløte

Fremgangsmåte:
1. Kok opp ertene i buljongen. Bruk en stavmikser og kjør til puré.

2. Smak til med salt, pepper og fløte

Oppskrift og foto: Opplysningskontoret for kjøtt