Ingredienser til fire porsjoner:
500 g tyttebær
4 stk Granny Smith-epler
600 g sukker
½ l vann
1 stk vaniljestang

Kok sukkerlake av sukkeret, vann og vaniljen. Vaniljestangen deles på langs og frøene skrapes ut. Ha både frøene og stangen i gryten. Laken siles og kjøles.

Eplesorbet:
Eplekjernen tas ut og kastes. Finhakk eplet og ha det opp i halvparten av sukkerlaken, slik at laken dekker eplebitene helt. Sett dette inn i fryseren i 30 minutter.
Miks med stavmikser slik at det blir en jevn masse. Sil av massen og kjør den i en ismaskin. Har du ikke ismaskin, kan du lage is på gamle måten: ta ismassen ut av fryseren og pisk lett hvert 15. minutt, til isen har oppnådd sorbékonsistens.

Tyttebærsorbet:
Kok tyttebærene sammen med resten av sukkerlaken. Miks tyttebærene til en jevn masse. Sil av saften og sett saften i fryseren. 30 min før servering så sett in tyttebærisen på kjøl. Før servering så ta ut den og skrape isen med en gaffel så det blir luftig.

”Hornpryd”, eller kakepynt:
50 g  romtemperert smør
2 stk romtemperert eggehvite
60 g melis
30 g hvetemel

Blande melis og mel. Blande sammen melis og melet med smøret, prøve å få så lite luft i deigen som mulig.
Piske in eggviten, en a gange. La deigen hvile en time på kjøl og en time ute i rommet. Sett ovnen på 200 grader. Klipp ut en stripe fra ett hardt papir ca 1*10 cm. Legg ut ett tynt lager med deigen på ett silicon bakepapir helst, eller vanlig bakepapir stek i ovnen til de får gyllende ferg. Ta opp de fra papiret når det kommet rett fra oven og legg stripen over noen form, for eksempel ett glas eller ett rør før å få de runde formen.

Oppskrift: Magnus Nordin (Per Gynt Gården)
Tekst og foto: Katharina Heide Paus (matogdrikke.no)