|
Krydderstekt laks på skorsonerrøtter |
|
|
Pastinakk, jordskokk og skorsonerrøtter ble dyrket i stor stil i Norge frem til på 1800-tallet. Da ble de tradisjonelle rotgrønnsakene byttet ut med nykommeren poteten. I de siste har de næringsrike, gamle rotgrønnsakene kommet til heder og verdighet igjen. De er fulle av smak, ferske og gode. Her får du en nydelig oppskrift på krydderstekt laks og kremete skorsonerrøtter.
Ingredienser til fire porsjoner:
800 g (4 fileter) laksefileter
2 ss smør til steking
Kremete skorsonerrøtter:
5 stk. skorsonerrøtter (kan byttes ut med andre rotgrønnsaker)
1,5 dl kremfløte (eller matfløte)
1 ss hakket persille
1 ss ferskpresset sitronsaft
Slik gjør du:
Krydre laksefiletene godt med salt og pepper og stek i smør i middels varm stekepanne.
Kremete skorsonerrøtter:
Skrell røttene og skjær dem i terninger. Forvell dem raskt i kokende, godt saltet vann. La vannet renne av og hell i fløte. La det bli kremet over svak varme under røring. Tilsett 1 ss hakket persille og sitronsaft og smak godt til med salt og nykvernet pepper like før servering.
Serveringstips: Server fisken på seng av kremete røtter. Drypp over en god vinaigrette laget med olivenolje og gjerne hakkede kapers. Noen hakkede dadler, mandler og evt. hakket sprøstekt bacon på toppen, setter prikken over i-en.
Oppskrift og foto: http://www.tine.no/
|
|
Sist oppdatert ( onsdag 17. oktober 2007 )
|
