Fennikel er en næringsrik grønnsak, den er saftig og har en mild smak av anis eller lakris. Chevre er fransk for geit; dette har blitt stående som betegnelsen på hvit geitost. Det produseres en god del norsk chevre, etter hvert som denne smakfulle osten har vunnet flere og flere norske hjerter.
Ingredienser til 6 porsjoner:
Paiskall:
3,5 dl hvetemel
60 g smør
1,5 dl (1/2 beger) Sans Kesam Original
0,5 ts salt
2 ss vann
Eller kjøp ferdiglaget paibunn i butikken!
Fyll:
700 g fennikel
2 stk. hvitløkfedd
100 g soltørkede tomater 
1 ss smør til steking
1 ts salt
0,8 ts nykvernet pepper
1 dl frisk basilikum hakket
190 g (1 stk) Norsk Chevre Haukeli Naturell eller Chevre Kvitmugg
4 stk. egg
2 dl H-melk
1 dl Crème Fraîche
I stekeovnen ved 200°. 10 minutter forsteking av skallet. 40-50 minutter for hele paien.
Slik gjør du:
Paiskall:
Ha mel og smør i en foodprocessor og la maskinen gå til smøret er smuldret. Ha i kesam, salt og vann og arbeid deigen raskt sammen. Kjevle deigen ut eller trykk den ut i rund form ca. 24 cm i diameter. La deigen hvile i kjøleskapet ca. 30 minutter. (Eller du kan kjøpe ferdig paibunn i butikken, som skal rulles ut og trykkes ned i en paiform. Den trengs ikke å forstekes, men skal hvile 15 min. i kjøleskapet). Forstekes i 10 minutter ved 200 grader.
Fyll:
Skjær fennikel i biter, kok den mør i saltet vann ca.10 minutter. La den renne av. Rens og finhakk hvitløken, grovhakk tomatene. Fres hvitløken i stekepanne, rør i fennikel og tomater. Krydre med salt, pepper og basilikum.
Legg grønnsakene og biter av chevren i paiskallet. Visp sammen egg, melk og crème fraîche. Hell dette over det øvrige i paiskallet. Stek paien videre midt i ovnen, til gylden. Server pyntet med basilikumblader eller ruccula.
Oppskrift og foto: http://www.tine.no/
|
