Kyllingwrap med Salsa Verde á la Café B:

Lag først salsa verde:
Ingredienser:
5 dl hakket persille
2 dl god olivenolje (ekstra virgin)
1 ss hakket ansjosfilet
1 ss grovhakket kapers
2-3 hvitløkfedd
1 ss hakket løk
Litt presset lime

Dette kjøres glatt i en blender eller med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Deretter lager du kyllingwrapen.

Du trenger (til wrapen):
Kyllingfilet, marinert i sitron og olivenolje et par timer (marineringen kan godt sløyfes for å spare tid). Strimles, saltes og pepres og stekes i panne.

Guacamole (most avokado som blandes med hakket tomat, løk, paprika, hvitløk, litt limejuice og smakes til med salt og pepper)

Salat, tomat og agurk blandes med litt rømmedressing (rømme og majones som blandes med hakket gressløk, litt limejuice, salt og pepper)

Hvetetortilla (varmes i olje i stekepannen)

Tomatsalsa (en boks flådde tomater blandes med hakket løk, paprika, hvitløk, litt limejuice, salt og pepper)

Slik gjør du:
Smør guacamole på hvetetortillaen, ha på salatblandingen og kyllingstrimlene. Serveres med tortillachips og hjemmelaget tomatsalsa. Sprinkle med salsa verde og server.

”Salsa verde passer til mye mer enn kyllingwrap. Prøv den som saus til pasta. Enkelt og veldig godt. Den er også nydelig som saus til fiskeretter, eller ha salsa verde på fisken før den grilles,” forteller Buarø som har perioder med yndlingssmaker. ”Den forrige var stjerneanis, men nå er det ansjos som er favoritten.” Ansjosen lever ikke i våre kjølige farvann, men brislingen selges kryddersaltet under navnet ansjos.

Oppskrift: Endre Buarø
Tekst: Katharina Heide Paus
Foto: Katharina Heide Paus