MAT OG DRIKKE - oppskrifter - menyer - vintips - Breiflabb i spekeskinke med karristekte epler

Breiflabb i spekeskinke med karristekte epler

Epler i karri og breiflabb i spekeskinke toppet med en skummende saus av kikerter? Dette høres kanskje ut som et snodig sammensurium, men her er smakene nydelig avstemt og fremhever hverandre perfekt. Med en frisk østerriker i glasset skulle måltidet være komplett.

Ingredienser til fire porsjoner:

600 g breiflabbfilét
8 skiver spekeskinke
150 g kokte kikerter
5 dl kyllingkraft
5 dl matfløte
2 hvitløkfedd
1 ss timian
1 eple
1/2 ts karri

Slik gjør du:
Mos kikertene og ha dem i en kjele med kyllingkraft og hvitløk.
Kok inn litt og tilsett fløten. Kok til passe konsistens og smak den til.
Sausen kjøres til skum med en stavmikser rett før servering.

Skjær breiflabbfileten i 8 like stykker.
Stek spekeskinken lett i varm panne og rull hvert fiskestykke inn i spekeskinke.

Legg på et stekebrett og stek i stekeovn i ca 10 minutter eller til fisken er ferdig.

Skjær eplet i båter, dryss karri over og stek raskt i olje i varm panne.

Hell den skummende sausen på varme tallerkener, dander epler og breiflabbrullene oppå. Pynt med frisk timian. Server og nyt!

Drikketips:
Vinen til denne retten må være frisk nok til å passe sammen med fisken og skinken, men samtidig gå godt til kryddersmaken fra karrieplene. En passende kompanjong til denne retten vil være en vin på druen Grüner Veltliner fra Østerrike. Et godt forslag er Strasser Hasel Alte Reben Grüner Veltliner 2005/2006 til kr. 107,30 på Vinmonopolet (varenummer 13387). Denne vinen har det som kreves av friskhet og mineraler, samt en pepperaktig ettersmak for matche karrien.

Oppskrift og foto: www.godfisk.no

Sist oppdatert ( fredag 28. september 2007 )

[ Tilbake ]