Ingredienser til fire porsjoner:
Ca 500 g strimlet lammekjøtt fra lammelår eller frossent lammeskav
2 ss margarin /olje til steking
300 g kantarell eller annen sopp
1 bunt frisk dill
1 stk. løk i grove biter
1 beger crème fraîche
2 dl hvitvin eller eplemost/eplejuice
1 ts salt
½ ts pepper

Slik gjør du:
1. Fres kjøttet i en varm gryte i to omganger. På denne måten blir kjøttet stekt og ikke kokt.

2. Fres sopp og løk raskt før du har kjøttet tilbake i gryta. Kok dette sammen med hvitvin i ca 5 minutter.

3. Rør inn crème fraîche, hakket dill, salt og pepper og la alt småkoke i 5-10 minutter.

Tips: Lammeskav får du kjøpt frossent i enkelte deler av landet. Finner du det ikke, kan du spørre i kjøttdisken om de kan lage det for deg. Om du lager det selv, er det lettest å få tynne og fine skiver dersom kjøttet er halvfrossent. Bruk stek eller bog, og skjær/skav av skiver 1-4 millimeter tykke.

Oppskrift og foto: Opplysningskontoret for kjøtt (http://www.matprat.no/)