For all tilberedning av blåskjell gjelder det å plukke ut og kaste eventuelle dårlige skjell. Den enkleste måten for å identifisere de dårlige på, er å legge skjellene i iskaldt vann. De som ikke lukker seg er allerede døde og må kastes. Når blåskjellene er ferdigkokt, skal de ha åpnet seg. De som ikke har gjort det, skal også kastes. Resten er det bare å nyte!
Ingredienser til fire porsjoner som forrett eller to personer som hovedrett:
1 kg blåskjell
1/2 stilk stangselleri, finhakket
1/2 liten løk, finhakket
5 cm purre, finhakket
1 ss smør eller olivenolje
1/2 dl hvitvin
1/2 dl kokosmelk
1 ts hot karripasta
Slik gjør du:
Ha blåskjellene i en kjele sammen med løk, purre, selleri og smør/olje.
Bruk sterk varme, da går det raskt. Sett på lokk.
Etter 3 - 4 minutter ristes kjelen 3 ganger, slik at de underste skjellene kommer opp. Damp videre 3 - 4 minutter til skjellene har åpnet seg. De som ikke har åpnet seg nå, kastes.
Rør ut hot karripasta i kokosmelk og hvitvin. Tilsett blandingen når blåskjellene er åpne og kok 1 minutt. Rist gryten før du serverer.
Oppskrift og foto: www.godfisk.no
|
|
Sist oppdatert ( torsdag 04. september 2008 )
|
