Denne suppen skal serveres iskald, og er en overraskelse til glede for både store og små!

4 pers



Dette trenger du:
4 stilker rabarbra
3 dl vann
100 gram sukker
1 stang vanilje
5 stk kamferdrops

Slik gjør du:
Skrell rabarbraen og kutt den i biter.
Kok opp vann og sukker.
Tilsett frøene fra vaniljestangen og skrellet/avskjæret fra rabarbraen.
La dette koke i ca 5 min. Trekk kjelen til side og tilsett kamferdrops.
Rør i suppen til kamferdropsene er oppløst og sil av suppen. Kok opp suppen på ny, tilsett rabarbrabitene. Kokes i ca 1 min.
Sil på ny. Frys halvparten av suppen, mens den andre halvparten og rabarbrabitene avkjøles.

Servering:
Legg de kokte kalde bitene av rabarbra i dype tallerkener.
Fordel så den kalde suppen i tallerkenene. Skrap så opp den frosne suppen med en skje og legg den i.
Smaker kjempegodt med is til!

Oppskrift: Kokk Ståle Johansen, Fossheim Turisthotell i Lom
Foto: Katharina Heide Paus