Ingredienser:
5-6 solbær per porsjon
8 eggeplommer
50 g hvitt sukker
6 dl kremfløte
1 vaniljestang
Demerarasukker (brunt sukker) til overflateglasuren



Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 180 grader.

Bland eggeplommer og sukker godt sammen i en stor bolle.

Del vaniljestangen på langs, og ha frø og stang i en kjele med fløten. Kok opp og fjern vaniljestangen.

Tilsett gradvis den varme fløten i eggeplomme- og sukkerblandingen mens du rører. Når alt er blandet, settes bollen i et vannbad som varmes opp til blandingen tykner; her er det viktig å røre hele tiden.

Legg 5-6 frosne solbær i ildfaste porsjonsformer. Hell så over egg- og fløteblandingen. Plasser formene i en langpanne med høye kanter og tilsett kokende vann til det står ¾ opp på formene. Sett deretter langpannen inn i den forvarmede ovnen og la dem steke i 20-30 minutter.

Avkjøl. Strø over et jevnt lag med sukker (helst demerara) rett før servering og brenn med en dessertbrenner/skibrenner. Dersom du ikke har en slik brenner, kan formene også settes under grillen på ovnen til overflaten er sprø. Pass på at den ikke brenner seg. Serveres med en gang.”

Tips: Lag Crème Bruléen ferdig i formene sine dagen før de skal serveres og oppbevar dem i kjøleskap. Strø så sukker over og glaser rett før servering

Oppskrift og foto fra boken ”Solbær” (Stine Mølstad, Arild Kristiansen og Charlotte Holberg Sveinsen, Messel Forlag AS, Oslo 2005)