Pesto:
bladene av 1 potte basilikum
1 – 2 hvitløkfedd
50 g pinjekjerner
50 g parmesanost
1 dl mild olivenolje
salt og pepper

Pestoen kan lages i god tid og oppbevaresi et glass eller plastboks med tett lokk.
Hakk basilikum, hvitløk, pinjekjerner og parmesanost i food-processor. Spe med oljen mens maskinen går, til en fyldig saus. Smak til med salt og pepper.

Del sjøkrepsene på langs; ta ut magesekk (foran i hodet) og tarm (den svarte streken som går gjennom halen). Smør pesto på kjøttsiden. Legg dem med skallsiden ned på grillen og stek dem i 2-3 minutter, til de dufter godt.
Serveres varme, med godt brød til.

Drikketips:
Du kan bruke en middels fyldig, frisk hvitvin til krepsene. En fransk Muscadet eller Chablis vil passe bra, eller du kan bruke en vin av Riesling eller Sauvignon Blanc. Ønsker du heller øl til krepsen, vil en lys og lett pilsnertype passe best.

Tekst: Katharina Heide Paus
Oppskrift og foto hentet fra: http://www.godfisk.no/  (fotograf: Alf Børjeson)