| Kamskjell med rosmarin |
|
|
Dette er en nydelig forrett med smak av hav.  Det er bare to ting som er spiselige i et kamskjell: rognen og muskelen. Hvis vi skal være helt korrekte, så tilsvarer kamskjellrogn det samme som gonaden på kråkebolla, og et organ vi bare ser noe til dersom vi kjøper hele, levende skjell. Gonaden er hele det reproduktive organet hos tvekjønnede sjødyr, og inneholder både rogn og melke. Dersom du har hele, levende kamskjell, stikker du en liten kniv inn i en sprekk ved "hengselet", og kutter forsiktig av muskelen helt oppe der den er festet på innsiden av skjellet. Da åpner kamskjellet seg lett. Kast alt annet enn muskelen og det 2–3 cm lange organet som er oransje og hvitt; det er rognen eller gonaden. Med kniven kan du kutte av muskelens feste på det undre skallet, og nå er den klar til videre tilberedning.
Forrett til fire:
Slik gjør du:
Drikketips: |
|
| Sist oppdatert ( torsdag 06. september 2007 ) |
skjell og mat i rent vann. Stikk en solid kvast rosmarin gjennom kamskjellmuskelen, og legg den tilbake i den dype delen av skjellet sammen med rognen. Denne legger du på grillristen. Etter 5–8 minutter er det ferdig. Plasser 1/2 ts smør på toppen og server.