Dette trenger du (til 4 personer):
8 sjøkrepsehaler uten skall
500 g steinbit
1 bunt grønne asparges
½ kg friske erter på belg (eventuelt fra boks eller tørkede, om du ikke finner friske)
200 g små nye gulrøtter
4 nye løk
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
1 knivspiss safran
½ dl hvitvin
1 dl kremfløte
1 hønsebuljongterning

Tilbehør:
Nypoteter (ferskpoteter) og godt brød

Vintips:
Hvitvinen til denne gryten bør ha karakter, god aroma og friskhet. Ueikede viner laget på Chardonnay, Riesling og Grüner Veltliner kan være passende valg. Eller hvorfor ikke prøve en rosévin.

Slik gjør du:
Skjær steinbitfileten i 8 like tykke stykker.
Knekk av den nederste delen på aspargesene, og skjær dem i 2-3 stykker på skrå. Belg ertene (ta de ut av belgen de sitter på). Skjær gulrøttene i 2-3 stykker på skrå. Skjær det øverste stykket av toppene på løken, men behold litt av det grønne. Del løken i kvarte biter.

Varm oljen i en stor sauterpanne, og stek fisk og sjøkrepshaler til de har fått litt farge. Legg disse til side på en tallerken. Fres asparges, gulrøtter og løk i pannen i 3 min. Legg fisk og sjøkrepshaler ned mellom grønnsakene, og tilsett knust hvitløk, safran, hvitvin og buljongterning, og kok i 3 min.

Tilsett fløte og erter. Kok til sausen har en kremet konsistens. Anrett retten på et fat. Serveres med kokte nypoteter og godt brød.

Tips: I stedet for steinbit, kan du bruke breiflabb og i stedet for sjøkreps, kan du bruke reker.

Oppskrift og foto: www.2gangeomugen.dk/