Grillet entrecôte og paprika

Entrecôten ligger i forlengelsen av ytrefileten på framparten, og er kanskje de mest smakfulle stykkene på hele dyret. Det er fordi entrecôten er marmorert med fett at den egner seg særlig godt til å steke biff av. For fire personer: 800 g hel entrecôte 4 store røde paprika 2 ss paprikapulver 1 håndfull hakket frisk timian eller rosmarin 2 ss dijonsennep salt Slik gjør du: Bland alle krydderne sammen med sennepen. Smør inn kjøttet med blandingen, og legg det noen timer i en tett plastpose. Hvis det ikke er for varmt i været, kan den ligge utenfor kjøleboksen. Skjær paprikaene i to og fjern frøene. Legg paprikaene på grillristen på et underlag av aluminiumsfolie. Da risikerer du ikke å miste velsmakende saft fra paprikaen. Når paprikaene kjennes bløte når du trykker på dem, og skinnet er vablete og nesten svidd bort, kan du legge dem på en tallerken for avkjøling. Deretter kan du fjerne paprikaskinnet uten å brenne fingertuppene. Nå finner du fram kjøttet, skjærer det i biffer med ca. 4 cm tykkelse, og legger dem på grillen også. Stikk steketermometeret inn i det tykkeste kjøttstykket. Når kjernetemperaturen er 58–60 grader, tar du kjøttet av varmen og lar det hvile på en tallerken med aluminiumsfolie over i minst 10 minutter. Dette er viktig for at kjøttet skal være saftig; ved stekingen presses kjøttsaften utover i biffene, og det trekkes sakte tilbake når stekingen er over. Server biffene sammen med den bakte paprikaen. Husk å få med litt av den søte og oljeaktige saften. Grillet paprika har en deilig søt smak som passer veldig godt sammen med grillet kjøtt." Oppskrift, tekst og foto: Erik Røed, "Båtmat - på to bluss i ferien" (Cappelen)

Sist oppdatert ( onsdag 05. september 2007 )