|
Blomkålsuppe med spekeskinke og kamskjell |
|
|
Denne blomkålsuppen er bare nydelig; har du smakt den en gang kommer den nok på menyen flere ganger. En god gammeldags rett, med en moderne vri. Det er verken vanskelig eller tidkrevende å lage suppe fra bunnen. Prøv selv!
Ingredienser til fire porsjoner:
ca. 1 kg blomkål
4 stk. sjalottløk
6 dl vann
3 dl hvitvin
3 dl matfløte
1 ½ ts salt
½ ts pepper
½ stk. sitron
200 g spekeskinke
8 stk. kamskjell
2 ss margarin
Fremgangsmåte:
1. Skjær blomkålen i små buketter. Spar noen buketter (ca. 100 g) til servering. Finhakk løken og stek den sammen med resten av blomkålen til den er blank.
2. Tilsett vann og vin, og la det småkoke ca. 20 minutter under lokk.
3. Ha det over i en hurtigmikser sammen med varm fløte. Kjør til du får en jevn suppe og sil den. Smak til med salt, pepper og ferskpresset sitron.
4. Kok resten av blomkålen i lettsaltet vann til den er nesten gjennomkokt og ha i suppen. Stek kamskjellene raskt på begge sider ved sterk varme i litt margarin til de har en gylden farge. Stek spekeskinken i litt olje til den er sprø og dryss over suppen rett før servering. Server kamskjellene ved siden av med litt salat vendt i olivenolje.
Oppskrift og bilde fra Opplysningskontoret for kjøtt
|
|
Sist oppdatert ( fredag 24. august 2007 )
|
