Ingredienser (til ca 8 porsjoner):
150 g smør
3 dl hvetemel
½ ts. salt
1 ss vann

Fyll:
100 g renset kantarell, eller annen renset sopp
1 stk. løk
3 stk. egg
2 dl melk
1 dl kremfløte
3 dl revet norvegia, eller annen fast hvitost
1 ts. salt
½ ts. pepper

Fremgangsmåte:
Smøret smuldres i melet, og blandes sammen med vann og salt. La deigen hvile kaldt i ca. 1 time.
Kjevl deigen ut til en leiv. Kle en paiform. Forstek paiskallet ved 225 grader i ca. 10 minutter.

Stek soppen gyllen i biter (etter sammenkoking). Stek løken også gyllen. Legg de to ingrediensene i det ferdig stekte paiskallet. Pisk sammen egg, fløte, melk og krydder. Bland i osten, og hell røren i paiskallet. Stek paien ved 200 grader på nederste rille i 30-35 minutter.

Server gjerne en frisk grønn salat til.

Oppskrift og foto hentet fra http://www.melk.no/
Fotograf: Aina Hole