"Benløse fugler" er en klassisk matrett med lange tradisjoner.
Benløse fugler er, i likhet med forloren hare, basert på kjøttdeig. Mens forloren hare har form som et brød og minner mer om en slags kjøttpudding, er ”fuglene” en type avlange kjøttkaker som vi server med brun saus, kokte poteter og grønnsaker.
Ingredienser (til fire porsjoner):
400 g kjøttdeig
60 g spekk eller bacon
½ stk. løk
½ ts. salt
¼ ts. pepper
¼ ts. malt nellik
¼ ts. malt ingefær
¼ ts. malt allehånde
2 ss margarin
6 dl vann
1 stk. kjøttbuljongterning
Fremgangsmåte:
1. Form flate porsjonskaker av kjøttdeigen. Skrell og finhakk løken. Finhakk bacon (eller spekk).
2. Bland sammen krydderet og strø det på porsjonskakene. Legg på en blanding av løk og bacon (spekk) på midten av kakene og lukk dem igjen. Form dem som avlange boller.
3. Stek bollene i margarin. Legg dem over i en gryte med vann og buljongterning og la det småkoke til de er gjennomstekt, ca. 15-20 minutter.
Serveres med brun saus, kokte poteter og brekkbønner.
Oppskrift: Opplysningskontoret for kjøtt
Foto: Studio Dreyer-Hensley
Brun saus
Det er absolutt lov å bruke posesaus, men foretrekker du å lage den fra bunn får du oppskriften her. Denne oppskriften er til 8 porsjoner, men det er bedre å lage for mye enn for lite når det kommer til saus!
Ingredienser (8 porsjoner):
4 ss smør
4 ss hvetemel
1 l kjøttkraft eller buljong
1 ts soyasaus
½ ts salt
¼ ts pepper
Slik gjør du:
1. Smelt og brun smøret. Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge.
2. Spe med varm kraft eller buljong, og rør godt mellom hver gang du sper.
3. La sausen småkoke i ca. 10 minutter.
4. Tilsett soyasausen og smak til med salt og pepper.
Oppskrift: Opplysningskontoret for kjøtt
Foto: Astrid Hals
|
