Krabben kan serveres som den er, men vi gjør det litt enklere for gjestene om vi åpner og renser litt før servering. Vi fjerner paven og gjellene og knekker klørne med en nøtteknekker eller hammer. Vi kan også be fiskehandleren om å åpne krabben, fjerne paven og sjekke kvaliteten, spesielt hvis vi forhåndsbestiller et stort antall krabber til krabbelag. Her er fremgangsmåten hvis du velger å gjøre det selv:
Fjern haleklaffen, klørne og beina. Åpne krabben slik: Press oppover til huset løsner fra krabbeskjoldet. Fjern gjellene fra huset. Fjern og kast også gjeller som sitter i ryggskjoldet.
Snu krabbeskallet og trykk ut "paven" (magesekken), som sitter som en pose bak øynene.
Paven er nå lett å løfte ut og kastes.
Ferdig oppdelt krabbe.
Nå er det bare å rense ut krabbekjøttet fra klørne og skjoldet og spise som man ønsker.
