Det er ikke alltid bruksanvisningen som følger med trakteren er oversatt til norske forhold selv om språket er oversatt til norsk. Det kan dreie seg om vedlikeholdstips som er bedre egnet for land med en mer kalkholdig vannkvalitet enn i Norge for eksempel. Vanntemperaturer, filtre, vannmengder, aromabrytere, forhåndsprogrammering, gjennomfukting og antidrypp – det er mye som kan være nyttig å vite om kaffetraktere!

Om bruksanvisninger
De fleste rengjørings – og brukerveiledningene bærer preg av å være ordrette oversettelser der det ikke er tatt hensyn til norske forhold. Til tross for at det bare er lokale områder i Norge hvor kalk er et problem, har de fleste bruksanvisninger en generell anbefaling om å avkalke trakteren. Det er et bedre råd å rense trakteren jevnlig! Avkalknings- og rensemiddelet virker forskjellig. For å fjerne kalk kreves det en syrebasert oppløsning (eddik/sitronsyre). Trakteren bør heller rengjøres med et basisk rengjøringsmiddel som fjerner humus fra vannet og fett fra kaffen. Dersom en bor i et område med kalk anbefales det å benytte begge deler.

Vanntemperatur
Mange av trakterene er lite solide og utført i enkle plastmaterialer. Flere har kun et tynt rør gjennom vanntanken som fører oppvarmet vann gjennom det kalde vannet. (dvs. at vannet avkjøles på vei fra elementet til sprederarmen!). Dette medfører at vannet som spres over den malte kaffen holder for lav temperatur store deler av kontakttiden. Mot slutten av tilberedningen jobber elementet på ”høygir” for å få med siste rest av vann som holder alt for høy temperatur.

Gjennomfukting
Den malte kaffen i filterholderen bør være gjennomfuktet innen 1 minutt fra avleveringen av vann starter. Dessverre renner det varme vannet altfor sakte på flere av trakterne slik at vannet ikke rekker å gjennomfukte all kaffen i filterholderen. Dermed blir ikke kaffen tilstrekkelig gjennomfuktet og deler av kaffen i filterholder vil bli overekstrahert mens andre deler ikke blir utnyttet. I enkelte tilfeller er kaffen i kantene av filterholderen fortsatt tørr når tilberedningen er ferdig!

Filterholdernes utforming
Filterholderne har ulik utforming og det er ikke alle som nødvendigvis er i samsvar med den filter¬størrelsen som anbefales eller følger med i esken! I noen tilfeller er filtrene for store slik at man får en høy kant som bretter seg sammen når filterholderen settes på plass, mens filteret i andre tilfeller er så lite at vannet svømmer over kanten når traktingen starter. Da er det ”duket” for mye søl på kjøkkenbenken… I dagligvarehandelen finnes det i dag to standard størrelser, 1x4, som er den mest vanlig størrelsen og passer til de fleste traktere, og 102 som passer til ”små traktere”.

Brune filtre
Vær oppmerksom på at brune filtre ofte avgir en ubehagelig smak. Er du i tvil, kan du enkelt kontrollere dette ved å putte filteret i et glass. Fyll opp med varmt vann. La det trekke et par minutter og smak!

”Permanentfiltre”
Noen kaffetraktere har et finmasket plast- eller metallfilter slik at du skal slippe å bruke papirfilter. Disse ”evighetsfiltrene” skal i utgangspunktet bare skylles med vann mellom bruk. Vi fraråder bruk av disse filtrene, fordi det er vanskelig å få dem skikkelig rengjort. Det sitter ofte igjen små kaffepartikler i ”nettingen”, og sammen med gamle kafferester i filteret vil dette påvirke smaken negativt.

Antidrypp - dryppstopp
Antidrypp – gjør at det stopper å renne kaffe fra filterholderen når man tar bort kaffekannen.
De aller fleste kaffetraktere har antidrypp-funksjon. Det er kun de aller enkleste trakterne som ikke har dette. Det er imidlertid ikke noe stort pluss med drypp-stopp, fordi den første kaffen som traktes er mye sterkere enn den som kommer mot slutten av traktingen. Det beste er derfor å trakte hele kannen, røre om i kaffen – OG SÅ ta seg den etterlengtede kaffekoppen. Er du utålmodig får du deg kanskje en ”sterk” opplevelse, samtidig som man risikerer at kaffen flommer over i filterholderen hvis ikke kannen blir satt tidsnok tilbake på plass.

”Aromabrytere” og forhåndsprogrammering
Flere traktere er utstyrt med såkalte aromabrytere. ”Kraftig aroma” vil i praksis si at vann og kaffe er lengre i kontakt med hverandre slik at det trekkes ut uønskede mengder bitre stoffer fra kaffen, mens ”mild aroma” gjør det motsatte, kaffen blir tam og smakløs. Det er bare en ting man kan si om dette: Sterk eller svak kaffe avgjøres kun av hvor mange gram kaffe man bruker per liter vann!! Det hjelper lite å ha på minimalt med kaffe – og så tro at kaffen skal bli kraftig!!
For å gjøre forvirringen komplett har vi til alt overmål funnet traktere der ekstraheringen er den samme, uansett hva man setter bryteren på.
Forhåndsprogrammering er det også mange av trakterene som er utstyrt med, men hva skal man egentlig med det? Ved tilberedning av kaffe skal vannet være friskt og kaldt (ca 98,5% av kaffen består av vann). Da har det liten hensikt å programmere trakteren om kvelden til å starte når du står opp om morgenen når resultatet blir en flat og tam kopp kaffe.

Merking av vannmengde
Vær oppmerksom på at kaffegruten trekker til seg ca 2 ml væske per gram kaffe. Det betyr at hvis du heller 1 liter vann ”på tanken” og doserer 60 gram kaffe i filteret, vil gruten trekke til seg 1,2 dl væske – og du får 8,8 dl ferdig kaffe. Dette har en del produsenter tatt høyde for slik at koppemerkene i vanntanken gir et større volum enn koppemerkene på kaffekannen. Den enkleste måten å beregne kaffemengden på er å måle opp vann i et litermål – da blir det også lett å dosere kaffen du trenger.

Vannkvalitet
Lurer du på vannets hardhetsgrad der du bor eller andre faktorer som påvirker vannkvaliteten som surhet, farge eller humus, finner du nyttig informasjon ved å følge disse lenkene.
http://www.niva.no
http://www.vann-og-avlopsetaten.oslo.kommune.no/

Kilde: Norsk Kaffeinformasjon, www.kaffe.no
Bilder: Kaffe.no, Wilfa.no