|
Feriemat: Grove fiskekaker |
|
|
Erik Røed er ivrig seiler og amatørkokk, med egen matspalte i magasinet Seilas. I kokeboken ”Båtmat – På to bluss i  ferien” gjør han alle unnskyldninger til skamme: man kan lage ordentlig mat selv om man befinner seg i en båt, på en hytte, i en campingvogn eller i et telt. Det er sunnere, og ikke minst mye bedre, å bruke råvarer enn halvfabrikata. Og dersom man følger Røeds prinsipp om at ”man tager hva man haver” så er det faktisk like enkelt! Vi vil, gjennom sommeren, presentere noen ganske geniale oppskrifter fra denne rødhårede spilloppmakeren. Vi starter med noe vi tipper hele familien vil sette pris på:
Grove fiskekaker
Ingredienser:
(til fire personer)
800 g filetert og beinfri fisk
1 finhakket sjalottløk
1 finhakket liten fennikel
2 ss finhakket ingefær
1 håndfull hakket gressløk
3 eggehviter
smør til steking
Slik gjør du:
Her kan du bruke det fiskeslaget du har tilgang på, og det er bare deilig å blande både
røde og hvite fiskeslag. Bruk i hvert fall én feit fisk, som for eksempel laks.
Hakk fisken godt med en skarp kniv, og bland inn løk, fennikel, ingefær og gressløk.
Pisk eggehvitene stive, og vend denne luftige kremen forsiktig inn i fiskeblandingen.
Denne nesten flytende deigen må stekes med en gang, ellers faller den sammen.
Bruk en middels varm panne med smør, og legg fire store burgere i panna av gangen.
Etter omtrent 3 minutter snur du fiskekakene forsiktig med en stekespade.
Disse fiskekakene egner seg mye dårligere som gummiviskelær og tennisballer enn
de ferdigproduserte, men til gjengjeld er de langt bedre som middagsmat i båten vår.
Dersom du lager mange nok med en gang, har du til lunsj underveis neste dag, for eksempel med salat i et pitabrød.”
Oppskrift og foto av Erik Røed (hentet med tillatelse) fra: ”Båtmat – På to bluss i ferien”, Cappelen.
|
|
Sist oppdatert ( tirsdag 26. juni 2007 )
|
