Seniorforsker Arnfinn Nes, ved Bioforsk Øst Kise, forteller om jordbær:
Vitaminbomber
Jordbær inneholder mye mineraler og viktige vitaminer og har høgt innhold av antioksidanter. De vanligste sortene i Norge har 50 – 60 mg vitamin C/100 gram friske bær. Mengden av antioksidanter måles med flere metoder, men målt som FRAP er verdien ca 2,25 mmol/100 gram hos jordbær. Sammenlignet med solbær er disse verdiene lave. Der er de tilsvarende verdiene 160 – 160 for vitamin C og ca 7,50 for FRAP. Forskjellen er imidlertid at solbærene spises i liten grad som ferske, i motsetning til jordbær.
Jordbærsortene
Det finnes flere forskjellige typer og sorter av jordbær. De mest vanlige hos oss blomstrer i mai og juni og modner i Sør Norge fra St. Hans og utover til slutten av juli. Lengre nordover i landet kommer sesongen noe senere.
I Norge bruker vi store mengder ferske jordbær bl.a. fordi Kari og Ola spiser jordbær og fløte når de skal ha det trivelig sammen med venner. Andre steder brukes jordbærene mest som pynt på kaker og desserter samt som ”konfekt”.
De viktigste sortene som for tiden dyrkes hos oss kommer fra Tyskland (‘Senga Sengana’), Canada (‘Bounty’), Holland (‘Korona’) og England (’Florence’). Det blir laget jordbærsorter også her i landet, og vi har også flere gode norske sorter (’Glima’, ’Jonsok’ og ’Frida’).
Gode sorter som skal dyrkes for salg av jordbær må oppfylle flere krav.
• Plantene må ha god overvintringsevne
• Bærene må ha god smak
• Planter og bær må være sterke mot viktige sykdommer og skadedyr
• Bærene må være store og faste og beholde kvaliteten under transport og omsetning
Klimaforholdene i Norge varierer sterkt, både sommer og vinter. Det begrenser bl.a. hvilke plantearter som kan dyrkes for økonomisk lønnsom produksjon.
Dyrking
Jordbærfeltene beholdes hos oss vanligvis tre - fire år, og plantene må derfor overleve flere vintrer. De beste forholdene har plantene om vinteren under stabilt snødekke. Ellers greier jordbærplantene seg bra gjennom de fleste vintrene også med ustabilt snødekke, men det er variasjon i vinterherdighet mellom sortene. Enkelte dyrkere dekker feltene med en lett duk som ligger direkte på plantene og beskytter noe mot frostskade.
Når jordbærplantene blomstrer, er tørt vær og moderat varme det beste. Da er forholdene for skadelige sopper og insekter som angriper plantene dårlige og grunnlaget for store avlinger er gode. Når bærene utvikler seg og modner, er også moderat varme det beste. Da får plantene tid til å produsere og utvikle de spesielle smaks- og aromastoffene som gir jordbærene hos oss særlig høy kvalitet. I denne perioden er det imidlertid meget viktig at plantene får nok vann og næring.
Kaldere vær gir bedre bær!
Jordbærene som dyrkes i Norge smaker ekstra godt. Den viktigste grunnen er at vår vanligste sort – ’Korona’ – utvikler særlig god smak ved moderat temperatur og gode lysforhold, slik vi har om sommeren. Kravene til optimal temperatur for å utvikle den beste jordbærsmaken kommer derfor litt i konflikt med det de fleste ønsker seg i ferien. Så i kjølige feriedager kan alle trøste seg med at de da kan kjøpe de aller mest smakfulle jordbærene!
Tekst: Seniorforsker Arnfinn Nes, ved Bioforsk Øst Kise
Foto: Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker
|
|
Sist oppdatert ( tirsdag 19. juni 2007 )
|
