Nå som de norske jordbærene har kommet i butikken vil Kyrre Wold, ferskvaresjef på Eurospar i Drammen, lage en herlig dessert: Friske røde bær med mango- og limesorbet på sjokoladespagetti. Denne desserten ser utrolig imponerende ut og den smaker himmelsk, men det beste av alt er at den faktisk ikke er så vanskelig å lage! 
Forberedelser:
Sett et stekebrett i fryseren og sett tallerkenene desserten skal serveres på i kjøleskapet, slik at ikke sjokoladespagettien smelter så fort. Ta sorbeen ut av fryseren og la den stå i kjøleskapet en stund, slik at den blir lettere å jobbe med.
Ingredienser (til 2 personer):
Mangosorbet
1 lime
100 g jordbær
100 g bringebær
2 ss finhakket basilikum
1 plate 70 % sjokolade (eller annen sjokolade)
Evnt. formfett
Slik gjør du:
”Jeg bruker butikkjøpt sorbet, for det er ikke lett å få til en god sorbet hjemme dersom man ikke har iskremmaskin. Denne Mangosorbeen fra Mövenpick er god. Problemet med de butikkjøpte sorbeene er at de ofte er litt for søte, derfor blander jeg  den med litt ferskpresset limesaft og revet limeskall. Husk å skrubbe limen godt før du rasper skallet, for den er ofte innsatt med voks,” forklarer Wold. ”Dette arbeides inn i sorbeen til den får en glatt og smidig konsistens, bruk gjerne en kjøkkenmaskin."
"Del jordbærene i små biter, men bringebærene kan gjerne være hele. Dersom bærene ikke er søte nok,  kan de søtes med Demerarasukker (brunt rørsukker).”
”Hakk basilikumen og vend den inn i bærene”
Så smelter du sjokoladen i et vannbad, avkjøl den litt og hell den over på en konditorsprøyte (eller lag et kremmerhus av matpapir, dersom du ikke har en slik). Ta ut stekebrettet av fryseren, ha formfett på platen (om du er redd for at sjokoladen skal sette seg fast). Sjokoladen sprøytes ut i et langt, sammenhengende sikksakk mønster. Sjokoladen vil stivne nesten med en gang den treffer brettet. Deretter bruker du en spatel og skraper sjokoladen sammen. Dandér den på den kalde tallerkenen. Dersom du har en sylinderform eller bakering, presser du bærblandingen inn i denne. Hvis ikke, kan du skjære bunnen av et pappkrus og bruke kruset som form. Pass på at det blir tettpakket, slik at bærblandingen kan hvelves stående over på tallerkenen, oppå sjokoladespagettien. Så former du et ”egg” av sorbeen med skje og legger den på toppen av bærene. Pynt med et par basilikumblader,” sier Wold. "Nam-nam!", sier jeg. 
Vil du vite mer om jordbær? Klikk her.
Tekst og foto: Katharina Heide Paus
|
