|
Igjen er verdens 100 beste restauranter kåret av det
britiske magasinet Restaurant og mineralvannprodusenten San Pellegrino. De 50
beste er presentert på nettstedet "World's 50 Best Restaurants" (for komplett liste;
følg linken nederst på siden). Dette er en liste som skulle få reisefeberen til
å stige hos de fleste gourmeter!
To timers kjøring nord for Barcelona ligger
restauranten El Bulli, som for andre året på rad (og for tredje gang) er kåret
til verdens beste. Kjøkkensjefen på vår egen hjemlige Restaurant Oscarsgate, Björn
Svensson, har forresten jobbet på El Bulli under den legendariske Ferran
Adriá.
El Bulli har tre stjerner i Guide Michelin og de har hele 35 kokker på
kjøkkenet. Maten er eksperimentell på grensen til det vitenskapelige; her blir
råvarer transformert til geleer, skum, pulver og "sukkerspinn"; tradisjonelle
dessertingredienser brukes i hovedrettene og omvendt. Hver tallerken ser ut som
et lite stykke ingeniørkunst, og rettene er ofte ikke hva de ser ut til å være. Men dersom du har tenkt til å legge middagen til denne restauranten bør du nok planlegge i
god tid; det er opptil 12 måneders venteliste. Her ser du noen av de kulinariske krumspringene du kan sende ganen din ut på hos Ferran Adriá.
 |
 |
Babysnegler i buljong med fløyelskrabbe i escabèche og amaranth med fennikelsmak (foto: El Bulli)
|
Lammehjerne med kråkeboller og sjødruer (foto: El Bulli)
|
|
 |
Agurk-snøball (foto: El Bulli)
|
Hvit asparges med jomfruoljekapsler og sitronmarshmallow (foto: El Bulli) |
Ingen skandinaviske restauranter rakk helt opp i denne
prestisjefylte konkurransen. Best ble Noma i København på 15. plass. Noma, som
fokuserer på nordiske råvarer i et innovativt gourmetkjøkken, har to stjerner i
Guide Michelin. Helt nede på 80. plass ligger Norges eneste bidrag på topp 100 listen; Bagatelle.
Topp ti av verdens beste restauranter:
1: El Bulli, Spania
2: The Fat Duck, Storbritannia
3: Pierre Gagnaire, Frankrike
4: The French Laundry, USA
5: Tetsuya's, Australia
6: Bras, Frankrike
7: Mugaritz, Spania
8: Le Lous XV, Monaco
9: Per Se, USA
10: Arzak, Spania
Kilde:
www.theworlds50best.com Foto: www.elbulli.com
|
