Reker er sommerlig og lett. Sammen med egg og avokado blir dette en fargerik, dekorativ og  næringsrik rett som passer godt til lunsj.
Tidsforbruk: under 20 min
Vanskelighetsgrad: middels
Porsjoner: 4
Ingredienser:
½ stk. isbergsalat
3 stk. avokado
4 stk. egg
100 g reker
3 ss rekesalat
¼ stk. slangeagurk
1 stk. lime
2 ss hakket frisk koriander
Fremgangsmåte:
Kok eggene i 8-10 minutter og skrell dem. Rens rekene og press litt lime over (og bland dem gjerne med litt ferdigkjøpt rekesalat). Skjær slangeagurken i skiver. Legg alt til side. Salathodet strimles og fordeles ut over et serveringsfat. Del avokadoene i to, ta ut steinene og fjern skallet. Skjær avokadokjøttet i tykke skiver og legg disse ut over salaten. Del eggene i to og fordel dem med plommesiden opp. Legg om ønskelig rekesalat mellom eggene. Pynt med agurkskiver og koriander og server straks.
Oppskrift og foto hentet fra: www.mat.no
|
|
Sist oppdatert ( torsdag 31. mai 2007 )
|
