|
Reker kan redusere høyt blodtrykk |
|
|
Skall, hode og andre rester fra reke ser ut til å innholde store mengder stoffer som kan redusere høyt blodtrykk. Forskjellige typer biter av protein, såkalte peptider, kan blant annet redusere høyt blodtrykk, stimulere immunforsvar og motvirke hjerte- og karsykdommer. Noen peptider virker også som naturlige antioksidanter. 
Innledende studier ved Fiskeriforskning viser at rekeproteiner kan ha et meget høyt innhold av slike blodtrykksreduserende stoffer.
Ettersom konkurransen innen rekeindustrien øker, vil betydningen av kommersiell utnyttelse av restråstoff fra reker også øke. Det blir dermed viktigere å utnytte råstoff med høy næringsverdi og verdifulle stoffer - råstoff som i dag går tapt eller blir brukt til framstilling av billige fôrprodukter.
Totalt utgjør restråstoff fra reker omlag 2/3 av reka. Skall og hoder utgjør vel 1/3 mens 1/3 vaskes ut med vannet som brukes i produksjonsprosessen. Selv om det stadig gjøres prosessforbedringer for å øke utbyttet, vil alltid restproduktene utgjøre hovedmengden ved rekeproduksjonen.
- Det er beklagelig at dette ikke i større grad utnyttes til mat, næringsingredienser eller innen helsekost og medisin, mener prosjektleder ved Fiskeriforskning, Asbjørn Gildberg.
- Det har vært gjort betydelig grunnforskning på utnyttelse av restråstoff fra fiskeriene. Norge ligger også i front når det gjelder slik forskning, men man kan dessverre ikke alltid si det samme når det gjelder industriell utnyttelse av resultatene.
Kilde: www.godfisk.no
Foto: www.godfisk.no (fotograf: Bengt Wilson)
|
|
Sist oppdatert ( tirsdag 05. juni 2007 )
|
