|
Kokk Ståle Johansen anbefaler rabarbra |
|
|
Ståle Johansen er kokk på Fossheim Turisthotell i Lom. Han er veldig flink til å lage desserter! Her gir ha n oss en oppskrift på en forfriskende og deilig rabarbrasuppe med kamfer. Rabarbra er en av de første vekstene man kan høste om våren, noe som nok gjør sitt til at den er så populær i norske hager. Når man kommer over sankthans er ikke rabarbraen like god lenger, da blir den grov og trevlete. Men nå er det ingen grunn til ikke å nyte denne knasende friske og sprø veksten som passer så godt i desserter og supper.
Iskald Rabarbra- og kamfersuppe
4 pers
Dette trenger du:
4 stilker rabarbra
3 dl vann
100 gram sukker
1 stang vanilje
5 stk kamferdrops
Slik gjør du:
Skrell rabarbraen og kutt den i biter.
Kok opp vann og sukker.
Tilsett frøene fra vaniljestangen og skrellet/avskjæret fra rabarbraen. La dette koke i ca 5 min. Trekk kjelen til side og tilsett kamferdrops.
Rør i suppen til kamferdropsene er oppløst og sil av suppen. Kok opp suppen på ny, tilsett rabarbrabitene. Kokes i ca 1 min.
Sil på ny. Frys halvparten av suppen, mens den andre halvparten og rabarbrabitene avkjøles.
Servering:
Legg de kokte kalde bitene av rabarbra i dype tallerkener.
Fordel så den kalde suppen i tallerkenene. Skrap så opp den frosne suppen med en skje og legg den i.
Smaker kjempegodt med is til!
Tekst og foto: Katharina Heide Paus
|
|
Sist oppdatert ( tirsdag 05. juni 2007 )
|
