Krabbe - klo deg fast! Sesongen for krabber er på sitt beste mellom august og oktober. Da blir krabbene så fulle av godt kjøtt og saftig smak at den klarer seg fint kun i...
Bras i vei! Grillsesongen er lang i dette landet, på tross av korte og lunefulle somre. Selv om vi nordmenn er selverklærte eksperter på grilling, kan vi godt dra nytte av noen enkle tips for å komme gjennom sesongen uten forkullede kjøttstykker,...
Mange av de gode, gamle oppskriftene er ekte kulturminner, fylt av norsk tradisjon. Tidligere gikk oppskriftene ofte i arv fra mor til datter, men i dag er de i ferd med å gå i glemmeboken....
Matpakkesmøring betyr ofte at morgentrøtte foreldre får enda mer stress på morgenkvisten. Én med brunost og én med leverpostei er vel og bra, men kan lett bli uinspirerende for poden i lengden.
...
Veldig mange ønsker å være miljøbevisste forbrukere. Ressursene i havet er under enormt press; hvordan kan man vite hvilke arter som er lovlig og miljøvennlig fanget eller oppdrettet? WWF har utarbeidet en hendig guide for forbrukerne, der artene er merket med grønt, gult og rødt. ...
De to siste urtene vi i denne omgang skal titte nærmere på, er blant våre mest aller mest folkekjære. Få steder brukes dillen i så stor utstrekning som i Norden. Uten den, og gressløken, ville mye av tradisjonsmaten vår blitt nesten ugjenkjennelig. ...
Estragon betyr ”lille drage” og denne urten skal i følge gammel overtro kurere blant annet slangebitt. Salvie er en av de aller eldste legeplantene vi kjenner til. Om disse urtene virkelig har legende egenskaper, er ikke godt å si. Det vi imidlertid vet, er at de kan redde en smakløs middag. ...
Ukens to urter har røtter i øst. Koriander blir kalt for Østens persille. Ikke uten grunn; koriander er spesielt mye brukt i det orientalske og asiatiske kjøkken. Mynte gir ofte smak til desserter, men kan også gi middagsmaten et spennende preg av Midtøsten....
Denne uken tar vi en nærmere titt på to urter med en umiskjennelig duft av Middelhavlandenes kjøkken. Begge har de en særegen smak som gjør dem uerstattelige i visse retter. Med et par urtepotter i vinduskarmen har du et matlagnings-ess i ermet....
Krydderurter er planter som brukes i matlaging for tilsette smak. Friske urter kan fremheve og forbedre smaken på de aller fleste måltider, og visse urter passer best til visse typer mat. Denne uken tar vi en nærmere titt på to av våre mest brukte krydderurter. ...
Ordet ”pudding” høres kanskje en smule tamt ut, men disse tradisjonsrike dessertene er både spennende, gode og overraskende å servere. Vi har funnet frem til 10 oppskrifter på puddinger vi synes fortjener å hentes frem fra glemmeboken. ...
Varm kakao, konfekt, krydder, pålegg eller kake… sjokoladen kan nytes i mange forskjellige former. Sjokolade gjør kroppen sunn og sinnet lett; den gir oss faktisk en slags forelskelse. Perfekt for den kommende...
Har du undret deg over hvordan disse store espressomaskinene fungerer; eller hvordan du lager den perfekte espressoen, latten eller cappuccinoen? Les og lær...
Vi treffer Patrick Watz fra Espresso Spesialisten i de flotte lokalene til United Bakeries i Bogstadveien i Oslo. Han skal lære oss...
1.oktober er den offisielle åpningen av kongekrabbesesongen. Navnet "kongekrabbe" passer denne kjempen godt; den er gigantisk, den smaker fantastisk og den utkonkurrerer det meste annet på havbunnen. Gode grunner til å fange og spise den, med andre ord.
...
Dette ruglete, rare skjellet har blitt tillagt mange egenskaper, noen nesten magiske. Det er faktisk ikke helt uten grunn, for østersen inneholder en god del nyttige stoffer. Og så er det noe litt spennende over måten de spises på...
...
Skall, hode og andre rester fra reke ser ut til å innholde store mengder stoffer som kan redusere høyt blodtrykk. Forskjellige typer biter av protein, såkalte peptider, kan blant annet redusere høyt...
Kunnskap 
