|
 Navn:
Svein Garmo
Yrke og arbeidssted:
Hotellvert ved
Fossheim Turisthotell
Født (når og hvor):
1950 i Lom
Sivilstand og bosted:
Er skilt og bor i
Lom
Utdannelse:
Tok hotellfagutdannelse i
'76-'77
Arbeidserfaring:
Garmo overtok Fossheim
den 1.1.1978 og har drevet det siden. Han er 3. generasjon som driver Fossheim, hvor det har vært drevet hotell siden 1897.
Eventuelle utmerkelser:
Har mottatt
prisen for "Årets Vertskap" på Reiselivsmessen på Inforama.
Har du noen interesser utenfor jobb?
"Jakt,
fiske og friluftsliv," sier Garmo, før han utbryter: "Og selvfølgelig vin!"
For selv om vinen er en del av jobben hans, er det helt tydelig at vin er hans store interesse i livet. Garmo har opparbeidet seg en imponerende vinkjeller på Fossheim.
Har du noen forbilder innen matogdrikke?
"Jeg
har lært mye av samarbeidet med Arne Brimi. Arne kom til Fossheim rett etter at
jeg hadde overtatt i 1978. Da var han 21 år. Han ble hos oss i 24 år," sier Svein Garmo.
Har du et eksperttips å dele med brukerne
våre?
"Kokken bør støtt smake på vinene som skal serveres, slik at mat og
vin blir tilpasset hverandre," sier Garmo, før han kommer på et veldig godt tips: "Å tørre å prøve
forskjellige ting! Sherry til tapas, for eksempel, er jo nydelig! Ofte tror
nordmenn at sherry er en drikk for gamle damer. Sherry passer perfekt til
consommé. Og dessert! Da spesielt Recioto fra Valpolicella i Italia. En sherry
som er nydelig til sjokolade er Pedro Ximenez, som bare kalles PX av kjennere.
Ellers er det jo vanskelig å finne viner som er gode til dessert," sier Garmo.
Nevn en kollega i bransjen du mener vi bør
ha med på disse sidene:
"Toralf Bølgen. Jeg har lært mye av å studere bøkene
hans."
Tekst: Katharina Heide Paus
Foto: Olav Linna
|
