 Pannekaker er god og lettlaget mat, som faktisk passer både til hverdags og fest. Man må bare finne frem til den pannekaketypen som passer anledningen. Det finnes varianter forbeholdt de voksne og andre varianter som barna setter størst pris på. Hvorfor ikke lage litt ekstra mye røre og trå til med flere varianter? Pannekaker er nemlig så mye mer enn den tradisjonelle med blåbær. Her får du et knippe oppskrifter du kan prøve deg på.
Basisrøre som passer fint til fylte pannekaker (4 porsjoner):
Ingredienser:
3 egg
5 dl melk
1 ½ - 2 dl mel
½ ts salt
1 ss smeltet smør
Fremgangsmåte:
Hell halvparten av melken i en bolle. Tilsett egg, mel og salt. Visp sammen røren og spe med resten av melken. La røren hvile en halv times tid og ha i det smeltede smøret.
Pannekaker Cordon Bleu for liten og stor
8 stykker
Ingredienser:
Sellerisalt
8 skiver skinke
4 ss rømme
4 ss revet sveitserost
Gratinering:
6 ss rømme
4 ss revet ost
Fremgangsmåte:
Lag basisrøren og smak til med sellerisalt, før du steker 8 pannekaker. Legg på fyll, først ½ ss rømme, deretter 1 skinkeskive, og så drysser du over ½ ss ost. Rull pannekaken sammen og legg i et smurt ildfast fat.
Ha rømme og revet ost over pannekakene i fatet og gratiner på 225-250 grader i ca 10 minutter til de er gylne.
”Voksenpannekake” med urter og røkelaks
8 stykker
Ingredienser:
8 skiver røkelaks
Noen blad frisk kjørvel og basilikum
50 g revet ost
1 dl melk
Saus:
2 ss finhakket sjalottløk
30 g smør
2 dl fløte
0,5 dl vodka
Salt, pepper
Fremgangsmåte:
Lag basisrøren. Hakk urtene og ha halvparten i pannekakerøren. Stek pannekaker. Legg røkelaksskivene i melk et par minutter; det trekker ut litt fett. Tørk skivene og legg en lakseskive på pannekaken. Rull sammen og legg alle i et smurt ildfast fat. Dryss over revet ost og gratiner 3-4 minutter under grillen, eller på sterk varme i stekeovn.
Til sausen surres løken i smøret, ha i fløten og reduser noe. Ha i vodka, kok opp, og rør inn de hakkede urtene.
Pannekakedessert med ny vri
Her trenger du en ny røre:
Ingredienser:
4 eggeplommer og 5 eggehviter.
30 g rosiner som får trekke 1 times tid i litt vann.
120 g mel
50 g sukker
1 knivsodd salt
1 ts vaniljesukker
4 dl melk
½ ss smeltet smør
4 søte epler
Smør til steking
Melis
Fremgangsmåte:
Pisk eggeplommer og sukker godt. Tilsett melk, vaniljesukker og sikt inn mel. Ha i det smeltede smøret. Rør inn avsilte rosiner. Stivpisk eggehvitene med en klype salt og bland forsiktig inn røren. Stekes gylne i smør, på begge sider. Hold pannekakene varme til alle er ferdig stekt.
Skrell eplene, fjern kjernehuset og del i båter. Stek i smør.
Del hver pannekake i strimler, server med de stekte eplebåtene og et dryss av melis over. Drypp gjerne en teskje vaniljekesam over eplene.
Oppskrifter og bilder hentet fra: www.melk.no
|
