SVINEMEDALJONGER PÅ GRØNNSAKSENG

Antall porsjoner: 4 Ingredienser: ca. 800 g indrefilet av svin smør/olje til steking 1 ts salt 1/2 ts pepper 250 g sjampinjong 2 gulrøtter 2 løk 200 g spinat 1 pose sjysaus 1 sjalottløk 1 ts rød og 1 ts grønn pepper   Fremgangsmåte: 1. Vask spinaten godt og ta vekk de grove stilkene. Skjær soppen i skiver, løken i båter og gulrøttene i staver. 2. Skjær kjøttet i ca. 2 1/2 cm tykke skiver og stek dem pent brune på begge sider. Ha på salt og pepper. Legg dem tilside. 3. Fres grønnsakene i litt smør/olje og legg kjøttet over. 4. Lag saus og tilsett sjalottløk i tynne båter (evt. stekt lett på forhånd), rød og grønn pepper. Serveres med poteter.