1. Del fisken i fire like store stykker. Gni godt inn med pepper og litt salt. Stek den ca 4 minutter på hver side.

2. Skrell gulrøttene og kutt de og squashen i små biter. Stek først gulrøttene i smør til de er møre. Ha squashen sammen med gulrøttene i to minutter.

3. Bland sammen créme fraîche og basilikum. Brukes som saus.

4. Ha risen i en kjele med ca 8 dl vann. Kokes under lokk i ca 20 minutter på svak varme