Fremgangsmåte:
I
stekeovnen: 225 °C, ca. 20 minutter.
Smuldre gjæren i bakebolle og hell
på kaldt vann. Tilsett smør, sirup (sukker) og salt. Bland inn det meste av
melet til deigen “slipper” bollen. Dekk bakebollen med plast og la deigen stå i
kjøleskapet 10-12 timer. Elt deigen om. Del deigen i 12 emner som trilles til
rund ring. Klem et hull i hver runding med tommelfingeren. Stikk pekefingeren
inn i hullet og sving emnet slik at det utvider seg til en sirkel, nesten som en
stor smultring. Legg bagels-ringene på bakeplaten med bakepapir under og la dem
etterheve ca. 15 minutter.
Kok opp vann tilsatt sukker i en vid kjele.
Legg i 3-4 bagels om gangen og la dem koke til de flyter opp, snu dem og la
bagelsene trekke i kokevannet 2-3 minutter. Legg dem tilbake på bakeplaten,
dryss evt. på valmuefrø, sesamfrø eller lignende og stek dem.
Bagels er
fint å fryse ned. De blir faktisk ekstra lette og fine etter frysing hvis de
varmes sakte opp f.eks. i en panne med
lokk.
Kommentar
Bagels
Vi tenker USA når
vi sier bagel. Bagel er et jødisk brød som de tror stammer fra Østerrike, så har
det vandret til Spania og deretter til Amerika. |
