Kok opp rikelig med vann i en kjele. Legg kjøttet i, kok opp og skum godt av. Senk temperaturen og la kjøttet trekke såvidt under kokepunktet i ca. 1 1/2 time sammen med timian og laurbærblad.
Rens grønnsakene g del gulrot og purre i ringer og snitt kålen i grove strimler. Ha dette over i kjelen sammen med kjøttet og la alt trekke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Ta opp kjøttet og skjær det i terninger. Legg kjøttet tilbake i suppen og smak til med pepper.
Server suppen med et dryss frisk persille.