125 lekre oppskrifter laget med ingredienser det er lett få tak iI denne kokeboken brukes det naturlige ingredienser fra det tradisjonelle middelhavskj0kkenet, og dette er den f0rste kokeboken som
Den begynner med forretter og supper som spinatrulade, fyldig tomatsuppe og fiskesuppe med artisjokker. Andre kapitler inneholder appetittvekkende hovedretter som surret lam med auberginer, ovnsbakt torsk med tomater, kylling stekt med rosmarin og hvitr0k, surret biff med sopp samt moussaka. Så følger en lang rekke salater og grønnsakretter og til slutt fristende desserter som ovnsbakte pcerer i eggekrem, vaniljeostekake, epleterte og kokos-margengs-rulade. Deilige br0d og kaker er også med - urte- og olivenbrød og sitron-polentamandelkake er bare to smakfulle eksempler. De tillatte, karbohydratrike matvarene som ris, polenta og belgvekster dekkes i et kapittel for seg.

Michael Cox har vokst opp i storbritannia og Argentina og utviklet en livslang interesse for god mat ved a arbeide som formgiver av kokebøker. Han drev en restaurant i Covent Garden f0r han flyttet til s0r-spania i 1986 og åpnet et pensjonat hvor det kun ble servert glutenfri mat. Michaellider selv av cøiaki og har brukt de siste femten arene på å utvikle og perfeksjonere raffinerte og naturlig sunne, glutenfrie retter.