MAT OG DRIKKE - oppskrifter - menyer - vintips

Carpaccio av laks

*Antall porsjoner:* 2
Ingredienser: 200-250 g laksefilét 2 ss olivenolje saften av en halv lime 1-2 ss finhakket sitrontimian eller timian grovkvernet pepper 1/2 - 1 ts Maldonsalt noen tynne flak av fersk parmesan Saus 1 dl lettrømme 1 ss finhakket persille eller gressløk saften av 1/2 lime salt og pepper
Fremgangsmåte: Saus 1 dl lettrømme 1 ss finhakket persille eller gressløk saften av 1/2 lime salt og pepper 1. Skjær halvtint laksefilet i løvtynne skiver. Anrett skivene utover to tallerkener. Ringle over olivenolje og lime. Strø på kjørvel og til slutt nykvernet pepper og noen flak salt. 2. La retten hvile i kjøleskapet 15-20 minutter før servering. 3. Sausen: Rør sammen rømme, persille eller gressløk, lime, salt og pepper. Smak og anrett i liten skål. 4. Like før servering legges noen flak av fersk parmesan på.