Ingredienser:
Det tørre:
4,8 dl hvetemel
ca 1,5 dl farin
(gjerne brun, mengde etter smak)
3 store ts bakepulver
1/2 ts
salt
Det våte:
1 egg
3/4 dl olje (f.eks. rapsolje, kalt "Salat- og
matolje")
2,5 dl melk
Fremgangsmåte:
Smakstilsetninger bestemmer du
selv! Min favoritt er most banan (i det våte) med hakkede mandler, gjerne også
fire-fem dråper mandelessens. Mannen min holder en knapp på vaniljesmak (-dråper
eller -sukker), og der bruker jeg kakesprøyte til å sette en god sprut
vaniljekrem midt inne i muffinsen før steking. Andre alternativer er rosiner,
hakket sjokolade, valnøtt, kanel, blåbær etc. Dersom man bytter ut 1/3 av melet
med maismel får man såkalte cornmuffins.
Fremgangsmåte:
Sett ovnen
på 200-225 grader. Det tørre og det våte blandes hver for seg, deretter røres
det såvidt sammen. Røren skal IKKE bli jevn, da blir resultatet bare seigt og
kjedelig..
Fyll røren i muffinsformer med en skje - så fullt du bare tør! Det
er en fordel å bruke muffinsbrett med papirformer i bunnen. Muffinsene stekes på
nederste rille (dersom både muffinsbrett og stekeplate) i 15-20
minutter.
Anmerkninger:
Antall muffins avhengig av hvor store
former man har. Eget muffinsbrett er en fordel - gjerne stor størrelse.
