MAT OG DRIKKE - oppskrifter - menyer - vintips

SMAKFULL KALVERAGU

*Antall porsjoner:* 8
Ingredienser: 1,5 kg grytekjøtt av kalv, gjerne fra stek, flatbiff, mørbrad eller lignende smør til steking ½ ts salt ¼ ts grovmalt pepper 10 - 12 småløk 1 ss hvetemel 1 ts sjøsalt eller maldonsalt 1 dl hvitvin 4 dl kraft eller kalvefond 1 boks hermetiske tomater, knuste 2 ts tomatpuré 1 ss finhakket frisk timian 1 ss finhakket frisk rosmarin 3 vårløk 200 g aspargesbønner, frosne eller ferske salt og pepper 200 g bacon i biter 100 g parmesan
Fremgangsmåte: Skjær kjøttet i terninger og brun det i smør i en panne. Ha over i en stor gryte og dryss over salt og pepper. Rens småløken og brun den lett i pannen før den tilsettes gryten. Strø over hvetemel og tilsett hvitvin, fond/kraft, de hermetiske tomatene, tomatpuréen og urtene. Kok opp og la det småkoke i ca. 30 minutter. Rens vårløk og aspargesbønnene. Skjær vårløken i skiver, bønnene kan deles i to eller brukes hele. Tilsett i gryteretten og la det småkoke i ca. 15 minutter. Sprøstek baconet. Smak til med salt og pepper og dryss over sprøstekt bacon og revet parmesan rett før servering. Raguen kan serveres med ovnstekte poteter, kokte poteter og/eller godt brød. En smakfull og frisk avslutning på et flott festmåltid kan være jordbærsorbet.