1. Skjær kjøttet i store terninger. Kok opp vann og ha i kjøttet. Kok opp på nytt og skum godt av. Tilsett løk skåret i båter og la Bidosen trekke på svak varme en halv times tid. Tilsett poteter delt i 4 og gulrøtter i ringer/terninger.

2. La suppen trekke i ca. 20 minutter til kjøtt og grønn-saker er møre. Smak til med ca. 1/2 ts salt og ca. 1/4 ts pepper. Dryss over finsnittet vårløk eller gressløk før servering.

Bidos serveres i dype tallerkener og spises med skje. Vanlig tilbehør er brød, gjerne vørterkake, og tyttebærsyltetøy.


Kommentar
En tradisjonell samisk rett med få ingredienser, full av smak og varme. Med dagens tilgang på urtekrydder er det lov å eksperimentere litt, og vi har tillatt oss å bruke litt timian som er et tradisjonelt og godt suppekrydder. Bidos ble fra gammelt av servert som festmat i bryllup og elles når folk samlet seg til festlig lag. Husk levende lys og rikelig med godt ferskt brød.