Rens og finstrimle paprikaen. Rens og finhakk løken. Skjær tomatene i tynne båter. Smelt 3 ss olje og 1 ss smør i en egnet panne. Fettet skal bli varmt, men må ikke bli brunt. Fres paprika og løk godt. Ta så i tomatbåter. Dryss på litt salt og pepper. La det hele få småsurre ca. 7 min. Pisk egg og salt lett sammen og fordel det over hele pannen. La eggestanden stivne. Dryss over finklippet kruspersille. Serveres helt nylaget med fersk gjærbakst