Bruk fine, sprø, helst røde rabarbrastilker. La skinnet være på. Vask stilkene og skjær dem i store biter.

Ha rabarbraen i en rommelig kjele sammen med vannet. Kok langsomt opp og la det småkoke til rabarbraen er mør, men ikke kokt til grøt.

Sil saften gjennom silepose av bærstrie.

Bland sukkeret og sitronsyren i den varme saften og rør til begge deler er oppløst.

Gi saften et godt oppkok. Tilsett mer sukker hvis saften er for sur. Skum av eventuelt skum.

Fyll saften på rene, varme flasker og kork dem med en gang.