I stekeovnen: 200°C, ca.15 minutter for bunnen, 180°C, ca. 20 minutter for hele paien

Smuldre smør og mel. Tilsett kaldt vann og lag en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca. 30 minutter. Trykk den ut i en smurt paiform. forstek paibunnen.
Lag fyll: Fres løken blank i smør og fordel den i paiskallet sammen med skinke, laks eller ansjos . Dryss osten over. Bland sammen egg, melk, persille og pepper og hell eggeblandingen overi osten.
Stek retten videre til eggeblandingen er stivnet. Server den varm, gjerne med en grønn salat til.