Fremgangsmåte:
I stekeovnen: 200 °C, 25 – 30 minutter.
Smuldre gjæren i bakebollen og slå over lunken melk. Rør ut gjæren, ha i smør, rugmel, salt og så mye hvetemel at deigen blir passe fast og slipper bollen. La den heve under plast på lunt sted va. ¾ time. Ha deigen på bakebordet og del den i to biter. Form brødene til avlange eller runde brød alt etter hvilke former/kurver du har. Ha godt med mel i kurvene. La brødene heve i kurvene i ca. 50 minutter på lunt sted. Sett ovnen på 250 °C. Hvelv de ferdig hevede brødene på stekeplate med bakepapir. Sett dem i ovnen hvor du senker varmen til 200 °C. Stek brødene, avkjøl dem på rist utildekket. Da holder skorpen seg sprø.
Kommentar
Saftig og godt, pensle og dryss mye mel i kurven før du har i deigen til heving. |
