Rør gjæren ut i lunken væske og tilsett salt og nesleblader, nøttekjerner og oliven. Bland inn rugmelet og rør deigen jevn. La deigen heve til dobbel størrelse. Elt så inn hvetemel til deigen er passe fast og kan formes til to brød. Etterhev brødene på smurt stekeovnsplate. Pensle med vann og stek brødene. Dette er et herlig brød til f eks rekemoussen over eller til en spennende vårsalat.