| Antall porsjoner: 4
|
Ingredienser:
1,3 kg fin
sammalt hvete
200 g fin sammalt rug
200 g helkorn hvete
75 g gjær
2 strøkne ts salt
9 dl hvetekli/kruskakli
1,8 l lunkent vann, helst
37 grader (evt. 1 l søt eller sur skummet melk + 8 dl vann)
1 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner
|
|
Fremgangsmåte:
Bland alt
det tørre, løs opp gjæren i litt av væsken og arbeid alle ingrediensene godt
sammen, enten i kjøkkenmaskin eller for hånd. Deigen blir veldig løs, men den
skal være slik. Den kan IKKE eltes på bordet.
Hev deigen i underkant av
en time i bakebollen.Slå luften ut av deigen og la den heve en gang til i
bollen, ca. en halv time. Slå luften ut av deigen igjen og spa/hell deigen i
smurte former og sett deretter brødene inn i varm ovn på 220 grader på over- og
undervarme, eller 200 grader på varmluft. Brødene skal stekes i en time.
Brødene er litt fuktige inni, og de henger på kniven når du
skjærer i dem, men slik skal de være.
Når du har et fuktig brød, klarer du
deg med mindre pålegg.
Dette brødet er skikkelig fibersterkt, og faktisk
godt!
Kommentar
Dette gir tre brød i
2-liters former eller fire brød i 1,5-liters former.
Brødene bør fryses, og
oppbevares i kjøleskapet ettersom du bruker av dem, da de kan mugne om de ligger
for lenge i romtemperatur.
Tro meg, brødet er kjempegodt og veldig mettende! |
|
