MAT OG DRIKKE - oppskrifter - menyer - vintips

Laksepai

*Antall porsjoner:* 6
Ingredienser: Paibunn/skall: 3 ½ dl (210 g) hvetemel 150 g smør 3 ss kaldt vann Fyll: 300 g fersk eller frossen laksefilet 100 g røkt laks ca. 500 g rester av kokte poteter 125 g rødløk, sjalottløk eller vanlig løk ca. 1 dl gressløk, klippet, gjerne fra fryser ca. 1 dl persille, klippet, gjerne fra fryser 2 egg 3 dl lettrømme 2 dl melk 100 g revet ost, gjerne Jarlsberg eller norvegia 1 ½ ts salt litt pepper Urte- og pepperrotsaus 6 dl lettrømme 1 dl revet pepperrot 4 ss dill, finhakket 4 ss gressløk, finhakket ½ ts salt Bland alle ingrediensene, ikke rør for mye. La sausen stå og trekke litt før servering.
Fremgangsmåte: Rund form med løs kant: 24 - 26 cm i diameter I stekeovnen: 225°C, ca. 10 min. forsteking av paibunnen Ca. 1 time for hele paien Ha hvetemel, kjøleskapkaldt smør i biter og kaldt vann i food processorbollen. La maskinen gå til smøret er findelt og deigen samlet. Eller smuldre smøret i hvetemelet og ha i vannet. Bland alt sammen til en deig. Legg deigen kjølig i plast i ca. 30 minutter. Kjevle deigen og ha den i formen. Trykk den ut og godt opp langs kanten. Prikk bunnen med gaffel. Forstek skallet. Skjær laksen i tynne skiver, det samme med potetene og løken. Legg laks og poteter lagvis i paibunnen med hakkede urter mellom hvert lag. Visp sammen egg, rømme og melk med salt og pepper og hell det over i formen. Stek paien til den er ferdig. Kommentar En utrolig mettende og god pai med laks og poteter. Bruk fersk eller frossen laks, og/eller rester av røkt laks.

[ Tilbake ]