MAT OG DRIKKE - oppskrifter - menyer - vintips - Foccacia med oliven, ost og tomater

Foccacia med oliven, ost og tomater

*Antall porsjoner:* 12
Ingredienser: ca. 14 dl finbakstmel eller vanlig hvetemel 1 ss salt 4 ss olivenolje 25 g (1/2 pk.) gjær 5 dl lunkent vann olivenolje 2 – 3 ss tomatpuré 2 – 3 tomater 1/2 løk 1 – 2 ts grovsalt sorte oliven 150 g revet ost, gjerne Norvegia eller Jarlsberg Langpanne: ca. 35 x 40 cm I stekeovnen: 175 °C, 35 – 40 minutter
Fremgangsmåte: Hell mesteparten av melet i bollen til en food processor, ha i salt og olivenolje. Smuldre i gjæren og hell i det lunkne vannet. La maskinen gå litt, først langsomt siden litt raskere. Kjør deigen noen minutter og ha i litt mer mel. Hell deigen på bakebordet og klapp eller kjevle ut deigen til et stort rektangel. La deigen heve under plast på lunt sted ca. 40 minutter. Klapp deretter ut deigen i en bakepapirkledd langpanne. Heves 15 – 20 minutter. Drypp over litt olivenolje og tomatpuré. Legg på noen tomatskiver, tynne løkskiver og noen oliven. Strø på ost og grovsalt og stek nederst i ovnen. Ha på litt olivenolje og avkjøl brødet før det skjæres i biter. Kommentar Foccacia med ekstra smak Et spennende brød som vil kvikke opp i nistepakka. Brødet i seg selv er en opplevelse, men kan med fordel serveres med kjøttpålegg eller ost i.

Sist oppdatert ( mandag 18. august 2008 )