Rør ut gjæren i litt av det lunkene vannet. Ha i resten av vannet, salt, 1 dl av smøret og melet. Deigen er ganske løs. La deigen heve under plast på lunt sted ca. 30 minutter.

Ha deigen i smurt langpanne (den helles nærmest i). Trykk den godt ut til kantene, og trykk med fingerbaken over deigen slik at det blir groper. Hell over resten av smøret, dryss på havsalt og oliven og la brødet etterheve under plast ca. 20 minutter på lunt sted.
Stek brødet.
Skjær biter av brødet ved servering.


Kommentar
Selv om pizzaen er det italienske bakerproduktet som er høyest elsket, kan det hende det blir utfordret av foccaciaen. Saftig og godt, serveres enten alene som det er, fylt med kremost eller annet godt fyll, eller til mat.