Lårene benes ut og skjæres rene for skinn og sener. Lårkjøttet, svinekjøtt og spekk skjæres i små terninger (Ca 1 cm).

2. Terningene has i en bolle og blandes med krydder og cognac. Dekkes til med kjøkkenfilm og avkjøles i ca. 12 timer.

3. Terningene kjøres i hurtighakkeren til det blir
en fin masse. Tilsett egg og avkjøl ca. 1/2 time i kjøleskapet.

4. Bacon og rester av spekket skjæres i små terninger og
røres i. Ta en smaksprøve. Ønskes mer smak, så tilsett
mer av de angitte krydder.

5. kle postei- eller kakeformen med tynne spekkskiver eller bacon. Fyll i farsen. Strykes glatt på toppen og legg på 3 laubærblad og 8 enebær. Dekkes til med aluminiumsfolie.

6. Stekes i vannbad i stekeovnen på 160 grader i 60 til 70 minutter.