Vei opp melet. Visp sammen egg, kald melk, sukker og gjær. Lag en deig uten å røre for mye. Kjevle deigen til en firkant ca. 20 x 20 cm og smør på 1/3 av smøret på 2/3 deler av deigen. Brett sammen som en serviett, brett den delen som ikke har smør over først, slik at det blir annet hvert lag smør og deig.

Kjevle ut og smør på smør på nytt og brett. Blir deigen seig, kan vi la den hvile litt, før vi kjevler ut til tredje omgang med smør. Kjevle ut tynt. Brett og la deigen ligge litt , før du kjevler den til en lang leiv ca. 20 cm bred.

Lag istand fyllet. Mal mandlene og tilsett melis og eggehviter. Legg fyllet i en stripe på langs av leiven. Rull leiven fast sammen og form en kringle på papirkledd stekeplate. Pass på at skjøten er ned mot stekeplaten, da blir fasongen pen etter steking også.

Kringlen kan settes til heving et par timer, eller den kan settes bort til neste dag i kjeller eller kjølerom. Neste dag må den stå lunt til den er hevet. Det er lett å lage nystekt kringle på søndag, når forarbeidet er gjort.
Pensle kringlen med eggeplommer og dryss hakkede mandler og perlesukker oppå.
Stek kringlen.


Kommentar
I stekeovnen: 225 grader C, ca. 15 minutter